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舌尖上的澳洲 - 海鲜篇(2)

发布时间:2016-03-02   来源:亦品生活|ePLife   阅读:1079

生鲜市场开卖啦!! 我们让你坐在家里,吃遍整个澳洲哈!


先来一盘小龙虾!


新西兰小龙虾,英文名字Scampi,中文名字南极深海螯虾,又称新西兰挪威海蜇虾、南极深海小龙虾,音译名字斯干比。新西兰小龙虾主要生长在南极和新西兰之间的海域。全世界只有在AucklandCentralSoutheastSub-Antarctic这四个个150-650米的新西兰深海海域中才能捕捞到。这些海域赋予了南极虾天然、纯净、无污染的生活环境。


新西兰小龙虾较澳洲红龙,法国蓝龙体态娇小,形似龙虾,一对细长大螯;色泽鲜艳清新,周身玛瑙红配以羊脂白,晶莹剔透;肉质细嫩,富有弹性,口感顺滑鲜甜。是刺身和熬粥的极品原材料。


由于南极虾生长海域狭小,资源极其稀缺,新西兰政府为了保护这珍贵资源,2012年只批准限量捕捞600吨。其中最优质的南极虾多数出口至欧美,只有少量出口到中国内陆,2011年一年,出口到中国的南极虾一共只有6吨。

现在,越来越多的中国内陆人士熟知新西兰小龙虾,并将其作为高档礼品赠送。越来越多的酒店、餐厅也意识到这一点,也使得中国小龙虾刺身市场开始活跃起来。


食用方法

步骤一:先把小龙虾从盒内取出(每盒装分上下两层),在常温下解冻,大概两小时;

步骤二:解冻后,拿住小龙虾身体两侧的部位,从尾巴端数第二节缝隙的地方,捏住,左右各扭动一下,听到“咔咔”两声之后,一手拿住身体,一手拿住尾巴,用力一拉,尾巴壳就下来了;

步骤三:头部连接着小龙虾的内脏,用手捏住它的头部,另一手捏住身体两侧,左右再各扭动一下,听到“咔咔”声音之后,把头部取下,内脏也会一起跟出来;

步骤四:去掉头、尾之后,用手指戳它身体靠近头部的部分,鲜嫩的肉质就都出来了。

步骤五:推荐蘸料:酱油汁、海鲜汁或是柠檬汁,再备上一小碟芥末酱,根据您自己的口味蘸一蘸,送入口中,慢慢享受这香甜嫩滑的的滋味吧;



保存方法

1、冷藏保鲜

把鲜虾直接放入调节好的冷藏库中即可。此法要求库内温度在-5度,空气湿度在95%~100%。也可与冰藏相结合,以防止保藏的龙虾表面干燥变质,此方法保存期可达1个月左右。

2、冻藏保鲜

这种方法是将小龙虾进行低温冻结,一般温度在-18度以下。其保藏时间长,保藏品的质量好,保藏期可达两年。如果冻藏保藏的方法适宜,在解冻后,往往会恢复到原有的鲜度。


因为新西兰小龙虾刺身鲜甜软糯的独特味道,夺得了越来越多味蕾的青睐,而新西兰每年又限制配额捕捞,使得新西兰小龙虾的价格也一直居高不下。



小龙虾各种规格及价格表如下:顺丰包邮,东北/西北/西南加每公斤加10

 


 



品名 单位 规格 零售价 备注
新西兰小龙虾 2kg/盒 J# 1020 12-18只
1# 950 15-20只
2# 860 25-30只
3# 790 30-35只
4#缺货 690 45-50只
5# 630 50-60只
1kg/盒 J# 580 6-9只
1# 520 8-10只
2# 470 12-15只
3# 440 15-18只
4# 410 22-25只
5# 370 25-30只

 

 

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