亦品生活·舌尖上的澳洲-干货篇

舌尖上的澳洲-干货篇

2016-03-03 亦品生活 • eplife.com.au 阅读：3750 次

亦品生活为您精心献上澳洲干货系列！！

1.澳洲海参

澳洲海参是大洋洲海域的纯天然的野生海参，采用的是淡干工艺，没有添加任何化学成份。没有任何污染，是保健营养极品。出售的海参品种有金沙参，沙参，刺参，秃参等。胶原蛋白含量极高，耐煮耐泡，肉质非常细腻，滑亮，口感松软富有弹性。

海参也被列入世界八大珍品之一，但海参最重要的是看海参生长环境的优劣，海参生长期的长短，海参加工方法是否科学。在污染海域中人工养殖的海参，其体内易有抗生素、生长激素等药物残留，其生长期短、品质差，食用都会对人体造成潜在的危害。而不使用任何化学添加剂，又保留了海参的营养价值和活性物质的加工方法，才是最科学的。显而易见，这便是人工养殖的国内海参不可与生长于美丽纯净的海域环境的野生澳洲海参相提并论的原因。

澳洲海参的成分：

澳大利亚沙参高达25%的海参粘多糖的含量是目前已经发现的可食用参种当中最高的，这可以保证其药理作用得到最好的发挥，是同等质量日本刺参的两倍。现代科学研究证明，澳洲海参体内蛋白质含量高达55％以上，含有50多种对人体生理活动有益的营养成分18种氨基酸，牛黄酸，硫酸软骨素，刺参粘多糖多种成分和维生素。海参体中还有珍贵的海参素也叫脑黄金，对促进大脑发育有很好的效果。不得不说，澳洲海参是世界上少有的高蛋白，低脂肪，低糖，无胆固醇的营养保健品。

澳洲海参功效：

通过药理试验证明，澳洲海参对人体的生长发育，抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合，抑制数种癌细胞都有特殊功效。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。海参的修复再生功能，是一个重大特点。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等，无不体现海参的强大修复再生特征。

海参适宜人群

1.适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用;适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用;

2.患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

3.生血养血和促进钙质吸收。

4.预防心血管疾病，增强人体免疫力者。

5.手术患者的最佳补品，孕产妇的保健，美容养颜。

注：海参之所以是滋补珍品，不仅在于它的营养价值的丰富，还在于海参的适合人群的广泛。但对海鲜过敏、脾胃虚弱的人、体质属燥热性不宜吃海参进补。

2.新西兰花胶

何为花胶、新西兰花胶？

花胶：又称鱼肚，也就是我们常说的鱼鳔。花胶是一种由大海鱼的鱼鳔制炼成的大块白色胶状物体；花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为花胶。花胶富含胶原蛋白，但本身味道并不明显，常被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来加入燉汤，加强口感和粘稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品。

新西兰花胶：

生产的花胶基本上都是来自一种鱼：Ling Fish （Genypterus blacodes）Ling Fish生存在深海300-700米。盛产南太平洋海域（澳洲&新西兰），新西兰南岛极多，所以称为新西兰花胶。而此花胶生产于澳洲。这片海域才是干净无污染无辐射！绝对的健康纯天然，有血丝的为花胶（鱼群被打捞上船的时候，因深海压力和缺氧，就会生猛挣扎，微细管爆裂形成血丝。）

我们的花胶工艺：

新西兰花胶市场上有三个制作工艺不同工艺泡发时间不同。泡发时间要久些亲收到我们的干货有一股很新鲜的鱼香味，这是因为我们花胶是新鲜鱼肚低温干燥而成的，工期制作需要7到10天。所以我们花胶泡发的时间也要长一点。

我们花胶干货是微黄粉色有少许的血丝但是是鱼被捕捞时过度挣扎微血管破裂形成的不是那种大片黑的大片黑的那种是工期短没有机器烘干直接晾晒制成的。他们的工艺是高温暴晒所以两边会卷起来我们的是低温干燥烘干的所以鱼肚是怎样的就还是怎样的，不会卷我们花胶干货是微黄粉色有少许的血丝但是是鱼被捕捞时过度挣扎微血管破裂形成的不是那种大片黑的大片黑的那种是工期短没有机器烘干直接晾晒制成的。

同样是新西兰的花胶,如果在户外晒干,就会晒的不够透彻,时而晴天时而阴天,使得大量细菌覆盖,容易发霉. 我们的花胶在完全无污染的室内进行低温阴干,虽然花费的时间很长,但由于温度很稳,阴干透彻,所以花胶不仅品质更好,而且更经得住时间的久存!发头也比吊晒的新西兰花胶更好。

花胶的成分：

主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

花胶的功效：

其实花胶不仅是筵席名菜，而且对人体有相当的滋补和药用价值

花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于花胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益，对于体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。此外，花胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食花胶，伤口会愈合得好些，花胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。

花胶对女性的好处：

花胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。当然很多朋友会选择市面上销售的胶原蛋白口服液或者胶囊等等，这些虽然方便，但是里面是添加了很多人工添加剂的，尤其是激素，经常食用对身体会带来很大的负面影响的。所以大家还是要格外的谨慎小心才好。而花胶属于天然的无加工的产品，不含激素和人工添加剂，比较健康自然。

对孕妇的好处（孕妇跟产后建议吃高一点级别！）

“千亿媳妇”徐子淇怀孕后月花50万港元买花胶为自己进补，香港明星黎姿怀孕也是掷30万购买花胶补身。有报道称，郭晶晶怀孕后更是每天吃花胶补胎。张柏芝月子餐中也是每天都有花胶。

孕妇前三个月由于受胎气上逆的影响，有些孕妇容易反胃，但是这个阶段如果吃的下鱼胶是对身体非常好的。而鱼胶含有的营养素大为蛋白主要是美容，调理肠胃和增强抵抗力，补充营养这些，这个时候适量的进食花胶能让母亲身体强健。在7个月后如果说宝宝偏大了点，那就不用进食鱼胶了，而如果是宝宝偏小的话，鱼胶还是可以进食噢。临生产前几天可连续多吃几次，这样产后便会舒服些，对顺产帮助非常大。
坐月子是女孩子身体最虚弱的时候，也是女孩子重生的时刻，这个时候吃鱼胶能快速的恢复身体状态，补充血气和营养，对身体的恢复和健康又极大的好处，一般情况下是建议这个时候要吃好点花胶，因为这个时候需要大补血气和营养，普通的鱼胶效果不是很明显。在恶露排干净之后，连续吃一段时间，能加快母体的恢复，缓解哺育孩子的劳累，脸色滋润，恢复生产前窈窕的身姿，滋补不长胖。除此之外还有助于发奶，增加奶水的质量。

适宜人群：

花胶味甘性平，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

对于体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，坐月子的妈妈作为进补更为合适。

花胶阴阳两补，对虚火喉痛、感冒者不宜进补。

保存方法：

存放花胶最怕受潮、生虫，花胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免花胶受潮，每年干爽的季节把花胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的花胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用。

陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。新西兰的花胶基本都是新花胶，陈年花胶并不多。